Les thèmes qui guident les actions du Centre sont :
La culture végétale et les procédés de première transformation
Le développement de produits et d’ingrédients
L’innovation sociale et l’éducation sur les protéines végétales
La mise à l’échelle de procédés et le transfert de production
Un soutien technico-économique est également offert pour le transfert technologique par un accès au parc d’équipements de technologie spécifiques, ainsi que la fabrication de prototypes.
Renée Michaud
directrice générale - INAF
« Le segment des produits alimentaires à base de protéines végétales et alternatives est en forte croissance. Plusieurs industriels du Québec, de la grande entreprise à la jeune pousse, ont besoin d’expertises scientifiques pour assurer cette transition alimentaire et pouvoir continuer à se démarquer par le développement de nouveaux produits innovants. Le réseau multidisciplinaire d’experts de l’INAF y sera mis à profit. »
Alain Doyen
directeur scientifique - INAF
« Plusieurs scientifiques de l’INAF détiennent des expertises variées et complémentaires qui pourront être mises à contribution au sein du nouveau Centre. Ces expertises incluent le développement d’ingrédients protéiques et l’évaluation de leur fonctionnalité, la formulation d’aliments enrichis en protéines végétales jusqu’à l’étude de la perception et de l’acceptabilité des consommateurs pour ces protéines émergentes. »
Jean Lacroix
président-directeur général - Cintech agroalimentaire
« La réalisation de ce plan d’action menant à la mise en place d’un Centre d’expertise sur les protéines végétales est plus que nécessaire. Que ce soit par la demande croissante de la part des consommateurs pour des produits à base de protéines végétales ou encore dans un but d’autonomie alimentaire et de réduction des impacts environnementaux, la création d’un espace de cocréation pour les produits à base de protéines végétales est pertinente plus que jamais. Nous avons le souhait que ce centre fasse le pont avec l’Ouest canadien et devienne une force nationale dans le domaine. »
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